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Sur les traces de son père et son grand père, Pierre Istria est devenu éleveur ovin et porcin entre les villages d'Arghjusta Muricciu et Moca Croce, dans le Taravu. Le jeune éleveur possède également une centaine d'oliviers avec lesquels il produit de l'huile d'olive.

La Bergerie, entre Arghjusta Muricciu et Moca Croce

Située à la sortie d'Arghjusta Muricciu sur la commune de Moca Croce, la bergerie de Pierre Istria fait face à un petit bassin alimenté par le ruisseau de Buiena, à cheval entre ces deux communes du Taravu.

Ancien salarié d'Air France, c'est à la suite d'un PDV de la compagnie aérienne, que le jeune berger s'est tourné vers le pastoralisme. Avec un père éleveur de brebis de viande, et un grand père éleveur porcin, Pierre Istria était déjà familier du métier. Le diplôme de BPREA en poche en 2015, c'est en 2017 que l'éleveur, originaire du village, s'installe avec un élevage d'une centaine de brebis de race corse, entre Moca Croce et Arghjusta Muriccio.

La transhumance se fait du 15 juillet au 1er octobre, notamment sur les hauteurs d'Arghjusta à la bergerie Pian'di Selva.

Fromage frais, Affiné, Brocciu AOP

Chaque jour, de novembre à juillet, Pierre Istria réalise la traite à la main à la bergerie de Moca Croce avant de transporter le lait collecté dans le laboratoire du village d'Argiusta Moriccio pour procéder à la transformation du lait en fromage.

La fromagerie produit et commercialise :

• Fromage frais (jusqu'à juillet)
• Brocciu AOP (jusqu'à juillet)
• Fromage affiné
• Tomme Corse

Vente de cochons sur pied

Pierre Istria possède également un élevage de cochons uniquement destinés à être vendus sur pied à d'autres éleveurs pour la charcuterie.

Vente d'huile d'olive

Possédant une centaine d'oliviers sur Argiusta Moriccio, Pierre Istria produit également de l'huile d'olive. C'est une petite production destinée uniquement à être vendue sur place au village, et dont la quantité ne permet pas de l'exporter.

Adresse et Contacts : Fromagerie d'Arghjusta Muricciu